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Com espumante de quiabo e cachaça de jurubeba, bares do litoral de SP criam releituras do Negroni

  • 18/09/2025
(Foto: Reprodução)
Revo e Ybatinga estreiam na Negroni Week com drinks inspirados em receita familiar russa, mitologias nórdicas e toque brasileiro. Divulgação/Murillo Muka Cachaça com jurubeba no lugar do gin, espumante de quiabo e até gelo de ouro 24 quilates (ouro puro). Essas são algumas das criações que bares de Santos e Guarujá, no litoral de São Paulo, prepararam para a Negroni Week 2025. O evento mundial, que celebra o clássico coquetel italiano, acontece de 22 a 28 de setembro e reúne dez estabelecimentos da região (a lista completa abaixo). Na Baixada Santista, a tradicional receita, que leva gin, vermute tinto e Campari, servidos com gelo e uma fatia de laranja, ganha releituras com ingredientes tipicamente brasileiros, técnicas inovadoras e até inspirações em personagens femininas do cinema. O bartender da Revo Manufactory, Guilherme Chepkassoff, afirmou que a proposta dos drinks é proporcionar ao público uma experiência cultural por meio do sabor, reforçando que o Negroni pode ser reinventado sem perder sua essência. ✅ Clique aqui para seguir o novo canal do g1 Santos no WhatsApp. Receita russa vira Negroni brasileiro Na Revo, Guilherme criou quatro drinks para a carta “The Folklores”, cada um inspirado em uma cultura diferente. O destaque é o Chepkassoff's (R$ 42), com vodca infusionada com beterraba e especiarias, vermute de cenoura e Campari, finalizado com dill (endro). Também fazem parte da carta: La Montaña (R$ 49): inspirado na torta basca espanhola, com bourbon lavado em gordura; Pot of Gold (R$ 45): Negroni verde em homenagem à Irlanda, servido com gelo de ouro 24K; Valhalla (R$ 39): mistura de chopp com mel, uma referência à mitologia nórdica. No Ybatinga, o bartender Adriano Mendes assina a carta “Clássico Roça”. O destaque é o Jurugroni (R$ 31), que substitui o gin por cachaça de bálsamo com jurubeba. Outro autoral é o Sbaquiabo (R$ 39), feito com espumante de quiabo. O drink Valhalla será vendido nos dois bares. Drink "Valhalla" foi desenvolvido para a Negroni Week, em parceria entre os bartenders Guilherme Chepkassoff (Revo) e Adriano Mendes (Ybatinga). Divulgação/Murillo Muka Clássicos do cinema viram coquetel O Hideout Speakeasy criou um menu com 12 versões autorais inspiradas em mulheres icônicas das telas, como Leia Organa, Dora, Trinity, Barbie, Bruna Surfistinha e Eunice Paiva. Entre os destaques: Pink (Not so) Negroni: mistura hibisco com gin, Lillet, vermute dry e St-Germain com glitter, inspirado no live action de Barbie Framboise Negroni: versão clarificada com iogurte de framboesa, inspirada no filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain Drinks inspirados no filme "O Fabuloso Destino de Amélie Poulain" e "Barbie", do Hideout Spepkeasy, em Santos (SP). Divulgação Outras criações Outros bares da região também prepararam novidades. O Anzol desenvolveu oito drinks exclusivos e vai oferecer brindes na compra de dois. O restaurante Vinagre, especializado em vinhos, abriu exceção para servir o clássico italiano. No restaurante japonês Okumura, quem pedir os três Negronis da casa ganha um karasumi (ova de tainha curada) para harmonização. Ao escolher dois, o cliente recebe edamame (soja verde) como cortesia. Já o Urbana Coquetelaria criou um teste de personalidade que indica o Negroni ideal para cada cliente, com 10% de desconto no primeiro drink sugerido. As opções misturam Campari com ingredientes como cupuaçu, jambu, cachaça com agrião, café e amburana. Confira os participantes: Santos Hideout Speakeasy, Anzol, Okumura, Revo Manufactory, Ybatinga, Urbana Coquetelaria, Vinagre, Oxe, Hideout Fizz Guarujá Hotel Jequitimar Negroni Week A Negroni Week foi criada em 2013 pela revista americana Imbibe, em parceria com a Campari, e conta com apoio da organização Slow Food. O evento reúne milhares de bares em mais de 80 países e já arrecadou milhões de dólares para causas sociais ligadas à sustentabilidade. Veja como é preparado o Negroni tradicional Vitoh Noia prepara o drink Negroni em poucos minutos VÍDEOS: g1 em 1 Minuto Santos

FONTE: https://g1.globo.com/sp/santos-regiao/culinaria-013/noticia/2025/09/18/com-espumante-de-quiabo-e-cachaca-de-jurubeba-bares-do-litoral-de-sp-criam-releituras-do-negroni.ghtml


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